TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS. GUÍA DE PRÁCTICAS
$183.360AUTOR: MOREIRAS TUNI, OLGA/CARBAJAL, ANGELESEDICIÓN: 2018ISBN: 9788436839470EDITORIAL: PIRÁMIDE
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ADITIVOS ALIMENTARIOS
$156.320AUTOR: INMACULADA MATEUSEDICIÓN: 2017ISBN: 9788416898183EDITORIAL: DEXTRA EDITORIALLos aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos de forma intencionada con una finalidad tecnológica, es decir, facilitar su conservación, mantener sus propiedades nutritivas o mejorar y/o mantener sus caracteres organolépticos. Dicho así no parece nada diferente a muchos de los ingredientes o coadyuvantes que se utilizan en…
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HIGIENE Y SANEAMIENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIO
$43.200AUTOR: LI PADILLA GIULIO
EDICIÓN: 2015
ISBN: 9786123042998
EDITORIAL: MACRO
La higiene y el saneamiento en la industria alimentaria constituyen factores importantes para cumplir con los estándares de la calidad y la salud pública. Por ende, es imprescindible contar con normativas, infraestructura y programas adecuados para garantizar dichos principios. El objetivo de la presente publicación es guiar la implementación o mejora de programas de higiene y saneamiento en la industria alimentaria, a ?n de que estos sean aceptables y e?caces frente a la autoridad sanitaria y requisitos contractuales. Este libro desarrolla la legislación alimentaria tanto nacional como internacional. Así también, identi?ca y detalla los procedimientos, metodologías y controles aplicados para la prevención de la contaminación y de plagas. Igualmente, trata las pautas necesarias para el diseño de la infraestructura, programas y los sistemas de vigilancia y preparación del personal. La presente publicación está dirigida a pequeños y grandes empresarios de la industria alimentaria, estudiantes y profesionales de ingeniería industrial, alimentaria, pesquera, sanitaria y a?nes, que buscan un material completo, actualizado y preciso. -
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UF0053: APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDIC HIGIENICO-SANI
$128.000AUTOR: SANCHEZEDICIÓN: 2013ISBN: 9788483646601EDITORIAL: IC EDITORIAL
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MF0295_2: ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PROD. . .
$94.480AUTOR: ARAZONESEDICIÓN: 2013ISBN: 9788483646830EDITORIAL: IC EDITORIALEjecutar y formalizar las operaciones propias del almacén de carnes y productos cárnicos hasta su despacho final, alcanzando los fines de producción y calidad establecidos en ambientes progresivamente más tecnológicos.
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UF0352: ACONDIC. DE LA CARNE PARA SU COMERC.
$93.360AUTOR: DORAÑOEDICIÓN: 2012ISBN: 9788483645970EDITORIAL: IC EDITORIALAdquisición y/o actualización de los criterios para establecer la calidad de la carne; conocer los requisitos técnicos-sanitarios de las salas de despiece y obradores cárnicos y determinar el precio de venta y comercialización de productos cárnicos.
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UF0930: MANT/SEGUR Y TRATAMIENTO DE RESIDUOS….
$42.080AUTOR: DÍAZEDICIÓN: 2011ISBN: 9788483647660EDITORIAL: IC EDITORIAL
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UF0354: ELABOR DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS
$151.280AUTOR: CABRERAEDICIÓN: 2011ISBN: 9788483646847EDITORIAL: IC EDITORIALAnalizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclando, y, en su caso,…
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MF0546_1: HIGIENE GENERAL EN LA INDUST ALIMENTARIA
$134.320AUTOR: GARCIAEDICIÓN: 2010ISBN: 9788483649695EDITORIAL: IC EDITORIALRealizar y distinguir los procedimientos de limpieza y desinfección de las zonas de trabajo, instalaciones, maquinaria y equipos de producción. Reconocer las medidas de higiene personal y general relacionadas con el trabajo para evitar riesgos de alteración o deterioro de los productos alimentarios. Describir los riesgos que para el medio…