Especias Hierbas Y Condimentos

1. Especias, hierbas y condimentos. 2. Diferencia entre condimento y especia, especias en la tecnología alimentaria, y en el arte culinario. 3. Aspectos fisiológicos del aroma y el sabor, condimentos y especias en la cocina. 4. Las especias más utilizadas en la cocina: achiote, ajedrea, ajo, albahaca, alcaparra, alcaravea, amapola, anís, anís estrellado o badíam, apio, artemisa, asafétida, azafrán, canela, casia, cardamomo, cebollino, cedoaria, chiles, cilantro, clavos de olor, comino común, cúrcuma, curry, enebro, eneldo, estragón