Los Terroirs Vitícolas. Definiciones, Caracterización Y Protección.

El terroir está en el centro de prácticas comerciales y jurídicas de envergadura internacional. El conocimiento de la variedad de terroirs, y de su interacción con las añadas y las variedades puede proporcionar respuestas para una mejor gestión geográfica del potencial de producción. Este libro trata de los terroirs vitícolas de forma concreta e ilustrada, bajo múltiples aspectos: medioambientales, vitícolas y enológicos, poniendo el acento sobre la zonifícación vitícola y la cartografía de los terroirs.