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PROCESADO DE HORTALIZAS

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SKU: 9788420007328 Categorías: , Etiqueta:

Descripción

AUTOR: ARTHEY
EDICIÓN: 1991
ISBN: 9788420007328
EDITORIAL: ACRIBIA


Introducción. Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas. Métodos de preparación. Tratamiento térmico. Congelación. Refrigeración. Otros métodos de conservación. Envasado. Calidad. Instalación, equipo y limpieza.