Supervisión En La Industria De La Hospitalidad.

$571.800

ISBN: 9780866123990
Año: 2008
Editorial: Ahlei
Autor: Raphael R. Kavanaugh , Jack D. Ninemeier:

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Descripción

Adquisición y/o actualización de los criterios para establecer la calidad de la carne; conocer los requisitos técnicos-sanitarios de las salas de despiece y obradores cárnicos y determinar el precio de venta y comercialización de productos cárnicos.

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