Uf0256: Control De La Actividad Economica Del Bar

ObjetivosAdquirir la formación suficiente para regentar con solvencia la apertura de un bar-cafetería, acometer los procesos y procedimientos para su puesta en marcha y garantizar la prestación de un servicio de calidad, velando por que dicha calidad sea una constante en beneficio de los usuarios y, por extensión, como satisfacción personal y profesional.ContenidosEl bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa- El bar-cafetería como establecimiento.- Plan de marketing del bar-cafetería.Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería- Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.- Organigrama del bar-cafetería.- Empresa, empresario y establecimiento mercantil.- Tipo jurídico de empresario: individual y social.- Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.- El empresario individual y el empresario social.- Organismos asesores.- Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresaspara el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería- Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería.- El ciclo de compra.- Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.- Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería- Control de consumos y costes.- Control por copeo. Escandallos.- Aplicación de métodos.El control general de la actividad de bar-cafetería- Comparación y aplicación de sistemasy procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.- Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.- Diario de producción y cierre de caja.- Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la produccióny liquidación de caja en el bar-cafetería.- Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.- Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración- Gestión comercial: la estrategia de precios.- Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.- Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.- Gestión y control de calidad: características peculiares.- Concepto de calidad por parte del cliente.- Programas, procedimientos e instrumentos específicos.- Técnicas de autocontrol.