/ / / / / UF0354: ELABOR DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS
¡Oferta!

UF0354: ELABOR DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS

$151.280

Solo quedan 1 disponibles

¡Envío gratis en pedidos superiores a $199.000

  • Marca de verificación Satisfacción Garantizada
  • Marca de verificación Sin Problemas de Reembolsos
  • Marca de verificación Pagos Seguros
PAGO SEGURO GARANTIZADO
SKU: 9788483646847 Categorías: , Etiqueta:

Descripción

AUTOR: CABRERA
EDICIÓN: 2011
ISBN: 9788483646847
EDITORIAL: IC EDITORIAL


Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclando, y, en su caso, amasado y embutido de productos industriales, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad requeridas. Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos. Tomar muestras durante y al final del proceso a fin de verificar que la calidad del producto es conforme a las especificaciones establecidas. Analizar los procesos de fermentación-maduración y desecado de derivados cárnicos previamente acondicionados, realizando el seguimiento de los mismos.